Выбор в пользу замороженных овощей кажется оправданным в период пандемии, когда походы по магазином приходится делать реже. Но не стоит себе отказывать в удовольствии питаться полезной едой, богатой витаминам. Поняв, как правильно хранить свежие овощи, можно существенно увеличить их время пригодности. В благоприятных условиях овощи долго хранятся свежими. Так что вам не придется выбрасывать урожай или покупки спустя время.
Как правильно хранить свежие овощи дома
Оптимальные условия, чтобы хранить свежие овощи долго, могут отличаться в зависимости от вида. В целом, всем овощам нужны прохлада, темнота. И держите их подальше от влаги. Лучше всего хранить свежие овощи при температуре 10-15 градусов. Положите их на балкон или в кладовку. Если на кухне есть место, можно положить и туда, но подальше от плиты и отопительных приборов.
В холодильнике
Хранить свежие овощи в холодильнике – не всегда хороший вариант. Воздух в нем слишком сухой. В некоторых современных холодильниках есть функция регулировки влажности (в особо иновационных даже по отсекам), используйте ее.
Не храните картошку и лук в холодильнике!
При хорошей циркуляции воздуха хранить свежие овощи можно еще дольше. Поэтому в пакете, где они лежат, необходимо проделать отверстия, или убедиться, что пакет не закрыт и не придавлен.
Исключением является редька. Овощ хранится дольше в герметичном пластиковом контейнере или пакете.
Грибы, хотя и не относятся к овощам, в кулинарии используются наравне с ними. Чтобы грибы хранились свежими дольше, заворачивайте их не в полиэтиленовый пакет, а в бумажный, или в бумагу/ газету.
О сочетаниях продуктов
Храните свежие овощи и фрукты отдельно. Наверняка вы слышали, что, положив фрукт к овощам, можно ускорить их созревание и прорастание. Так и есть, все из-за выделяемого фруктами этилена. Но ускорение созревания также значит более быстрое увядание. Поэтому, чтобы хранить свежие овощи дольше, держите их подальше от фруктов.
Стоит оговориться, что под фруктами имеются ввиду плоды, которые называются таковыми в кулинарии, а не в ботанике. То есть хранить помидоры и кабачки с другими овощами можно.
Есть еще одно плохое сочетание – картошка и лук. Хранить свежие овощи вместе не стоит, так как картошка будет прорастать быстрее.
Корнеплоды вроде свеклы, брюквы, моркови, пастернака или имбиря можно хранить практически где угодно. Условия не сильно влияют на то, как долго эти овощи хранятся. Более того, их можно хранить с любыми другими овощами и даже фруктами. Корнеплоды не восприимчивы к газам (в частности этилену), и сами его не производят.
Перед тем как класть корнеплоды в холодильник или кладовку, лучше отрезать у них ботву. Зелень будет забирать всю влагу, делая сам корнеплод сухим и вялым. Надрез делается до основания, чтобы не срезать сам овощ.
8 овощей, которые хранятся лучше всего
- Капуста. При правильных условиях капуста может храниться до 4 месяцев. Лучше всего свежий овощ хранить целым, не разрезая.
- Морковь может храниться ничуть не меньше, тем более что ей не особо принципиально где лежать. Не забудьте отрезать ботву.
- Тыква. В прохладном темном месте овощ может пролежать пол года. Лучше хранить на полках или полу, но не в холодильнике.
- Картошка. Хранить свежий овощ лучше, как и тыкву, на полках кладовки или погреба. В холодильнике ее вкус меняется. При хороших условиях картошка может пролежать 8 месяцев.
- Свекла подобно морковке пролежит дольше без ботвы. В остаточно прохладном и сухом месте она может пролежать год.
- Кабачки. Хранятся до 6 месяцев в погребе или подвале. В холодильнике они пролежат в два раза меньше. Учитывайте, что нарезанные кабачки быстро начинают портиться.
- Лук. Репчатый лук хранится очень и очень долго. Возможно, дольше чем все остальные овощи.
- Сельдерей. Даже разрезанный овощ хранится дольше, чем многие другие. В яме он пролежит 6 месяцев, а в холодильнике 1-2.
Выбирайте максимально свежие овощи в магазине. Чем свежее овощ изначально, тем дольше он пролежит. Если речь идет не об урожае, а о покупках, выбирайте твердые овощи яркого цвета. На них не должно быть вялых и гнилых листиков, говорящих что «лучшие времена» овоща остались далеко позади.
4 способа хранить капусту зимой в домашних условиях
Как заморозить горошек? Горошек всегда под рукой!
Подписывайтесь на наш канал на ЯндексДзен, чтобы узнать больше!
