Не только свежесть овоща и время его сбора определяют сколько будет храниться капуста. Выбрав правильный метод как хранить капусту, вы создадите благоприятные условия, и она пролежит до весны, сохранив все свои вкусовые качества. Если конечно вы не съедите ее раньше.
Многие выбирают приготовить капусту, вместо того чтобы хранить свежие кочаны. Мариновка и квашение – самые популярные способы. Но ведь иногда хочется приготовить суп со свежей капустой, или пообедать голубцами.
Более того, вопрос как хранить капусту относится не только к белокочанной капусте (маринуют и заквашивают обычно именно ее). Дачники выращивают на своих огородах и брюссельскую, савойскую и даже пекинскую капусту. И когда приходит осень, возникает вопрос как хранить капусту. То же самое касается и кольраби. Овощ с ботанической точки зрения является капустой.
Где и при какой температуре хранить капусту
Овощ любит прохладу и влажность. Хранить капусту лучше при температуре от 0 до -4 градусов. Также лучше положить ее до весны в темное месте. Так она пролежит без изменений дольше.
Создать необходимые условия иногда трудно. В холодильнике низкая температура, но воздух в нем сухой, не говоря уже о темноте. Хотя за неимением лучшего варианта хранить капусту в холодильнике можно. Овощ также замораживают в морозилке.
Лучше всего хранить капусту в погребе, подполье или яме. У них присутствуют все 3 главные условия – прохлада, влажность и темнота. Еще один хороший вариант – гараж.
Хранить капусту в квартире лучше на балконе. Если его нет, или кочаны никак не вписываются в интерьер, положите ее в холодильник.
Как хранить капусту в холодильнике
Вы можете просто положить кочан и забыть о нем до нужного момента. Но если не вспоминать о нем слишком долго то, вероятно, кочан придется затем выбросить. Чтобы капуста хранилась лучше, оберните все отделяющиеся листочки, заверните во влажные бумажные полотенца или салфетки. Затем поместите кочан в перфорированный пакет и положите в отсек для овощей в холодильник. Вы можете превратить любой пластиковый пакет в перфарированный, проделав в нем отверстия небольшого диаметра ножом или шилом.
Хранить капусту в холодильнике можно 3-4 недели. После этого она начнет портиться. Овощ имеет специфический запах, который усиливается со временем. И когда капуста начнет подгнивать, ваш нос обязательно почувствует.
Как хранить капусту в погребе, подполье, гараже
Оптимальные условия, которые есть в гараже / подполье / погребе, позволят хранить овощ дольше, до 3-4 месяцев. В этом случае особые подготовительные процедуры не требуются. Положите кочаны на полки или другую поверхность в ряд. Расстояние между ними должно быть 5-7 см. Если кладете на пол, лучше сначала постелить газеты, или обернуть в них сами кочаны.
Как хранить капусту в яме
Еще один способ создать идеальные условия для хранения овоща зимой – положить кочан в яму. Выкопайте углубление в пол метра и застелите дно соломой. Сверху положите капусту и еще один слой соломы. Все это накройте мешком, чтобы было легче достать капусту зимой, когда она понадобится, но снег уже запорошит, а земля застынет.
Чтобы хранить капусту в погребе / гараже / подполье / яме, не нужно очищать от наружных листьев и мыть!
Как заморозить капусту
Хранить овощ в заморозке лучше всего. Так кочан сохранит свежесть до 18 месяцев! Это почти год, за это время вы успеете собрать новый урожай. Для заморозки выбирайте твердые зрелые кочаны.
Прежде чем отправлять капусту в заморозку, удалите отпадающие листочки. Промойте и оставьте в воде на несколько часов. Или же положите в соленую воду (2 ст.л. соли на литр) на пол часа. За это время все жучки и червячки выберутся наружу, вы же не хотите заморозить и их?:)
Нарежьте капусту на четверти или восьмушки (в зависимости от размер кочана).
Затем вскипятите воду в сковороде и подготовьте лед (или кастрюлю с ледяной водой) – будем бланшировать. Шаг можно пропустить, если ы планирует хранить капусту не более 2-х месяцев. Для более длительного времени подержите капусту в кипятке 2 минуты, затем бросьте в лед (воду) еще на 2 минуты. После промокните салфеткой или полотенцем.
Расфасуйте капусту в пакетики. В каждый положите столько, сколько нужно для 1 блюда. Все, можно класть капусту в заморозку.
Все эти способы подходят для любых кочанов. Храните белокочанную, брюссельскую, пекинскую, савойскую, цветную капусту и кольраби согласно описанным способам, или отправляйте в заморозку.
Как заморозить горошек? Горошек всегда под рукой!
Так ли полезна квашеная капуста? Рассказываю
Подписывайтесь на наш канал на ЯндексДзен, чтобы узнать больше интересного!
